【到店小程序案例】這家粥店客單價僅15元，線上營收卻高達38萬！

民以食爲天，餐飲業是市場上永不衰敗的行業。在接近4萬億市場規模的餐飲界，早餐獨據其中三分之一的份額。
 
坐落在鹽城的淮谷香，是一家認真做粥十三年的連鎖點心店，早餐是其中不可或缺的業務組成部分。在互聯網席卷各行各業的背景下，各種O2O平台的崛起和外賣配送服務的逐步完善，餐飲店在打破地理限制、獲得更多流量的同時，一些小型店面面臨市場份額被擠壓的險境，其中主打低客單價産品的粥店首當其沖。

低客單價的淮谷香如何留住顧客、實現快速營收，讓我們來一探究竟。

絕大多數餐飲店在開啓線上經營模式時，會優先考慮美團、餓了麽等O2O平台。但作爲一家做粥已有13年經驗的老店，淮谷香有自己的想法。傳統外賣平台的流量並不屬于商家而是平台，商戶就如同平台身上的口袋，平台會利用等優惠不斷將消費者從一個口袋倒騰進另一個口袋，對于商家來說流量流失率太大，此外廣告位等額外費用擠壓商家原本的利潤空間。對于做小本生意的粥店來說，進駐平台性價比並不高。
 
薄利小店怎麽做O2O？到店小程序+公衆號，淮谷香找到了適合自己的最優方案。
 
憑借開業十多年來積攢下的熟客和好口碑，淮谷香在店鋪內放置易拉寶，並在顧客付款時由店員引導現場掃描二維碼關注公衆號，告知顧客可利用到店系統享受外賣點餐服務。一經關注，公衆號後台會立即跳出到店鏈接，此外，公衆號下方菜單欄也可根據顧客位置自主選擇黃海或百盛兩家門店進入。

在互聯網普及以前，店家往往是以在人流密集區域發紙質傳單的方式做宣傳。得益于微信社交關系鏈，如今淮谷香只需要利用到店發起“分享賺餐費”活動便可裂變拉新，用戶動動手指，幾秒鍾便能幫助店家觸達整個朋友圈，在打破地域限制的同時，省時省力省成本。爲了鼓勵用戶分享店鋪，淮谷香規定，好友打開頁面，老用戶可獲得30積分；好友關注，獲得余額；好友再次消費，獲得實際支付金額的3%。半年時間，公衆號粉絲激增500%，忠實用戶突破5000人。

  
無論是快樂肥宅還是忙碌的上班族，外賣都已經成爲生活中無法分割的一部分，爲人們的生活提供了極致便利。于商家而言，一鍵下單、新鮮直送的外送模式也有效拓展了客流，生意不再只意味著門店內部的幾十張座位，哪怕是一家小店，用戶輻射範圍也可以超出以往好幾倍。
 

因此，外賣成爲了淮谷香的線上主打業務，由此將獲客範圍拓展至周邊3-5公裏。除了粥、點心等早餐以外，淮谷香也提供炒菜等午晚市菜品，可謂承包了食客的一日三餐。但外賣在帶來更多客流的同時還伴隨著成本上升的壓力，爲緩解這一矛盾，淮谷香將起送標准定爲15元，有效提高了客單價。

對于將早餐作爲重要營收來源的淮谷香而言，線上下單不只是擴大店鋪容量那麽簡單。衆所周知，上班族的工作日早餐永遠是爭分奪秒，或許比起口味，人們更看重效率。淮谷香能在餐飲界屹立13年不倒，口味自然早已受到食客的認可，這也意味著每到早餐時間，店裏永遠大排長龍。點餐等候時間、産品制作時間的拉長，使商家無意中流失了趕時間的潛在消費者。
 
爲了提升顧客的訂餐效率，同時最大限度地提升訂單量，淮谷香推出了“線上下單，到店取貨”的服務。用戶只需在家下單，出門路過門店便能直接取餐。外送加取餐的巧妙結合，使淮谷香訂單量較之前翻了三倍，黃海店營業額突破31.8萬，百盛店營業額逾6.5萬。

 
爲培養用戶的消費習慣，使用戶一日三餐都能想到來自家消費。淮谷香采取了“先讓利、後獲利”的策略。所有進入線上門店的新用戶，都會立即獲得2元代金券和5元余額，讓利金額超過店內75%的菜品單價，刺激用戶消費。

隨後再趁勢推出儲值卡優惠，提升用戶粘性。用戶可零門檻注冊會員，會員充值100元送5元和100積分；充值300元送20元和300積分；充值500元送40元和500積分。以用戶購買最高價儲值卡爲例，540元的總額可保證用戶至少到店消費36次。目前，淮谷香僅憑借儲值卡便獲得線上營收8400元，複購率高達78%。

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